Recetas BSS XIV Empanada de carne

INGREDIENTES 

2 barras de masa para empanada congelada 

Carne de ternera (350 gr. aprox.)

Carne de cerdo (150 gr. aprox.) 

Aceite de oliva (2 cucharadas aprox.)

2 cebollas medianas

Perejil picado.

1 diente de ajo

2 papeles de azafrán 

1 pimiento verde. 

200g de tomate frito

PREPARACION
- Se corta la carne, la cebolla y el pimiento verde en cuadrados pequeños.

- Se adoba con el ajo, el perejil, el azafrán y un chorro de aceite de oliva.

- Se deja reposar todo bien mezclado durante media hora al menos, sobre un escurridor, para que pierda el líquido.

- Se sofríe un poco los pimientos y cebolla asta que esten transparentes  y despues echamos la carne picada para que coja un poco de color.

Montaje de la empanada:

- Recomiendo hacerla en un molde para que quede esa forma como de recipiente, en lugar de una empanada plana.

- Dividir la masa en dos trozos, uno un poco más grande para la base y otro para la tapa.

- Estirar con el rodillo hasta lograr una masa fina para la base y cubrir la base del molde con ella. Que quede fina pero no en exceso, 

- Extender el relleno sobre la base y tapar con el otro trozo de masa bien estirado también. Cortar la masa sobrante de los bordes y sellar todo alrededor  para que no se salga nada.

- Hacer un agujero amplio en el centro para que salgan los vapores y adornar con un poco de la masa sobrante con tiras redondas cruzadas por encima, como veis en las fotos.

-Cortar una tira de masa y ponerla en el agujero 

-Pintar la parte de arriba con un huevo batido.

- Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.

- Cocer la empanada, en la parte baja del horno, a 200º durante 20 minutos y luego bajar un poco la temperatura 180º 30 min mas y apagar el horno. dejar unos minutos dentro y listo! Crujiente y deliciosa.

De vez en cuando, puedes usar un pincel para pintar la superficie con esa salsa y va tomando este dorado aspecto, pero no es necesario. 

Es importante dejar reposar la empanada antes de cortarla para que el relleno se asiente y la salsa se esparza por todo el interior.