28 de feb. de 2015

Recetas BSS IX Filloas


Ingredientes:

125 ml. de leche
125 ml. de agua
2 huevos
1 cucharadita de canela 
Harina (4 cucharadas)
Sal y azúcar
Tocino para untar la sartén (yo usé manteca de cerdo derretida con un poco de aceite y utilicé un pincel de silicona)


Preparación:

Para hacer las filloas, se baten los huevos con un poco de sal y la canela. Se mezclan con la leche y el agua. Se va añadiendo poco a poco la harina tamizada, hasta obtener una pasta suelta.

Se deja reposar un rato y si tiene grumos se cuela.

Yo puse 4 cucharadas de harina no muy grandes y después de reposar estaba más espesa, así que no tengáis miedo a que os quede muy suelta, es mejor para que las filloas queden bien finas. Una vez hagáis la primera, si veis que es muy gorda, añadir un poco de leche y listo.

Aprovechar también a probar la primera filloa por si os quedan sosas y así rectificar de sal a vuestro gusto.

Poner la sartén al fuego y cuando esté caliente se frota con un trozo de tocino (usar un tenedor) o se pincela con la grasa que escojáis.

Se echa una capa delgada de pasta con un cacito y cuando esté dorada por un lado (los bordes se despegan de la sartén) se le da la vuelta.


Es importante que la sartén sea antiadherente y que encontréis la temperatura ideal del fuego. En mi vitrocerámica del 0 al 9, me salieron estupendas en el 6.

Se colocan en una fuente dobladas a la mitad, se espolvorean de azúcar 



21 de feb. de 2015

Recetas BSS Nº VIII Pasta con Salsa



INGREDIENTES:

250 gr. de Pasta (Gnoquis )
1 brick de nata (de cocinar)
1 Queso Philadelphia
1/3  vino blanco 
Queso rallado

PREPARACIÓN:

En primer lugar ponemos a cocer la pasta .

Mientras tanto, pones en una cacerola la nata y el queso philadelphia a fuego suave, para que se para que se deshaga poco a poco. Añadimos nuez moscada, me gusta mucho su sabor, un pizco de sal y luego si os gusta la pimienta, un toque.

cuando se esta calentando se echa el 1/3 de vino y seguimos dando vueltas hasta que vemos que se está espesando un poquito .

Cuando tengamos la pasta la colamos y ponemos en  un cacharro. Echamos con mimo por encima la salsa, nos encargamos de dar vueltas cuidadosamente a la pasta para que la salsa se una a toda ella, ponemos encima queso rallado y gratinamos hasta que esté doradito, unos 5 minutos. Cuidado no poner mucho más, que se os puede endurecer la salsa 


18 de feb. de 2015

Receta BSS VII Tortilla de Patatas



Ingredientes:
4 patatas
1 cebolla pequeña
6 huevos (depende del tamaño de las patatas)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

     Poner a calentar aceite en una sartén suficiente para cubrir las patatas y las cebollas. Picarlas en trozos pequeños, añadirles la sal y ponerlas junto con la cebolla en la sartén cuando el aceite esté caliente, dejar hacer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blanditas y ligeramente doradas. Retirarlas y ponerlas en un escurridor para que suelten el aceite sobrante.

     En un recipiente  batir los huevos, añadirles una pizca de sal si fuera necesario. Agregar las patatas y dejar remojar en el huevo, para que lo absorban un poco, un par de minutos. Poner un poco de aceite en una sartén  y cuando esté caliente verter la mezcla anterior. La sartén estará a fuego fuerte y después de verter la mezcla a fuego medio. Cuajar el huevo, paro no del todo. Voltear la tortilla para que se dore por ambos lados, añadiendo un poco más de aceite. Con una espumadera de madera o que no ralle la sartén vamos remetiendo los bordes de la tortilla hacia adentro para darle la forma. 

1 de feb. de 2015

Recetas BSS Nº VI Marmitako de atún


Ingredientes:
1/2. de atun congelado
3/4 Kg de patatas
2 cebollas grandes
1 pimiento verde
Dos rebanadas de pan de molde sin corteza
1 cucharón de salsa de tomate
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
     Se pelan las patatas y se trocean con el cuchillo, rompiéndolas. En una cazuela se pone el aceite de oliva, y cuando esté caliente se añade la cebolla, se sofríe hasta que se ponga transparente. Se añade el pimiento troceado, se rehoga y se sofríe. Se añaden las patatas, se rehogan mezclándolas bien con el aceite y se cubren de agua justo por encima de la patata. Se ponen a cocer y se le añade un par de cucharadas de salsa de tomate y la miga de pan troceada con la mano.

     Se trocea el Atún en tacos. 

    Cuando las patatas estén cocidas se añade el Atún, se mezcla y se deja hervir despacio dos minutos para que el bonito no se seque. Se apaga y se deja posar.

   

Entradas populares