Recetas BSS XXI Mejillones Tigre

INGREDIENTES

Medio kilo de mejillones

1 cucharada sopera mantequilla

1 cucharada sopera de harina

1 vaso de leche

Caldo de los mejillones

Jamón serrano, unos 100 gramos

Pan rallado

1 huevo

1 cebolla

Nuez moscada

PREPARACION

Comenzamos limpiando bien los mejillones y cociéndolos. Los ponemos en una cacerola y los cubrimos hasta la mitad con agua, no hace falta hasta arriba. Los ponemos a cocer hasta que se abran. Una vez cocidos los retiramos y reservamos el caldo

 

Sacamos los mejillones y reservamos las cascaras.

Picamos los mejillones.

 Para el relleno comenzamos pochando la cebolla en una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite.

 Incorporamos 1 cucharada de harina y rehogamos.

 Ahora ponemos un vaso de leche, como nos quedará espesa la vamos rebajando con el caldo de los mejillones. Nos ayudará a darle un sabor más característico. Una vez tenemos una besamel espesa como para croquetas incorporamos los mejillones y el jamón muy bien picado. Dejamos a fuego lento unos 2-3 minutos para que pierda el sabor a harina. Rectificamos de sal con cuidado ya que estarán casi perfecto de sal por los mejillones y el jamón. Ponemos nuez moscada al gusto.

 Rellenamos los mejillones y los dejamos enfriar una hora.

Pintamos los mejillones por arriba con la ayuda de un pincel de huevo y empanamos en pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente.